Articles populaires – Seblepatissier78

31 janvier 2020

pâte à crêpes ( de Philippe Conticini )

Ingrédients: - 750 g de lait entier - 250 g de farine type T55 - 310 gr d’œufs entiers - 40 gr de jaune d'œufs - 15 gr de blancs d’œufs - 115 g de sucre cassonade parfumé ou sucre blanc - 35 g de Grand Marnier ou l’alcool de votre choix - 75 g de beurre...

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Tags: pâte à crêpes

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29 janvier 2020

brioche nanterre

Ingrédients: - 250g de farine de gruau (T45) - 25g de sucre de canne blond - 10g de levure fraîche de boulanger (ou 1/2 sachet de levure déshydratée) - 150g d'oeufs - 100g de beurre mou - 5g de sel - 1 œuf battu pour la dorure Réalisation: 1- Dans la...

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Tags: brioche

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28 janvier 2020

pâte feuilletée

Ingrédients pour 1 kg de pâte : - 400 gr de beurre doux (pour le tourage), Pour la pâte feuilletée - 300 gr de farine T45,- 200 gr de farine T55,- 2 cc rase de sel de Guérande (12 gr),- 75 gr de beurre doux fondu,- Entre 200 et 250 gr d'eau très froide....

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Tags: pâte feuilletée

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30 janvier 2020

Cookies Conticini

Ingrédients : -165g de beurre mou -10 gr d’huile d’arachide -160 gr de sucre cassonade -25 gr de blancs d’œufs -25gr de jaunes d’œufs -5 gr de bicarbonate de soude -50 gr de farine T45 -183 gr de farine T55 -4 gr de fleur de sel -270 gr de morceaux de...

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Tags: Cookies Conticini

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31 janvier 2020

La tarte au chocolat

Ingrédients Pour la Pâte sucrée : - 125 gr de beurre mou (sorti deux heures à l’avance) - 30 gr de poudre d’amande - 120 gr de sucre glace - 1 œuf - Le zeste d’un citron vert et demi ou de 2 petits citrons jaunes - 2 gr de fleur de sel - 250 gr de farine...

Posté par seblepatissier78 à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte au chocolat

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29 janvier 2020

les glaçages

Voici les differents types de glaçages Glaçage miroir au chocolat noir ou lait : 150 g de sucre en poudre 150 g de glucose en sirop 80 g d’eau 100 g de lait concentré sucré 150 g de chocolat : noir, lait ou dulcey 9 g de gélatine 200 blooms (poudre ou...

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Tags: les glaçages

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29 janvier 2020

pâte à financiers

Ingrédients : - 65g de poudre d´amandes - 175g de sucre glace - 65g de farine - 6 blancs d´œufs ( j'en ai mis 180g) - 90g de beurre - beurre pour les moules - quelques framboises fraiches ou congelées (ou d'autres garnitures) Préparation : - Tamiser ensemble...

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Tags: pâte à financier

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29 janvier 2020

pâte feuilletée inversée

Ingrédients : Le beurre manié : 375 g de beurre pommade 150 g de farine type 55 La détrempe : 110 g de beurre fondu 150 g d’eau 15 g de fleur de sel 350 g de farine de Gruau (ou de farine type 45) 1 cuillère à café de vinaigre blanc Préparation : Le beurre...

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Tags: pâte feuilletée inversée

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30 janvier 2020

Brioche feuilletée

Ingrédients ; - 220 gr de farine 45 - 35 gr de sucre semoule - 1 grosse pincée de fleur de sel - 20 gr de lait entier - 20 gr d’eau - 12 gr de levure de boulanger - 2 œufs - 15 gr de beurre - 120 gr de beurre doux pour le tourage - Environ 35/40 gr de...

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Tags: Brioche feuilletée

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30 janvier 2020

Cake de voyage au chocolat

Ingrédients : - 103 gr d'œuf - 40 gr de jaunes d'œuf - 50 gr lait 1/2 écrémé - 35 gr de crème liquide - 100 gr sucre semoule - 2,5 gr de fleur de sel - 33 gr de fécule de maïs - 80 gr de farine T55 - 5 gr de baking powder - 35 gr d'huile neutre - 20 gr...

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Tags: cake

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28 janvier 2020

pâte à choux

Ingredients ; 150 g d’eau 150 g de lait entier 6 g de sucre semoule 6 g de sel 130 g de beurre 160 g de farine T55 300 g d’œufs Déroulement ; Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter la...

Posté par seblepatissier78 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux

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28 janvier 2020

pâte brisée

Ingrédients ; -200g de farine -100g de beurre froid en dés -1 pincée de sel -60g de lait froid Sablez à la main le beurre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière, mouillez avec le lait, et pétrissez pour obtenir une boule sans trop travailler....

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Tags: pâte brisée

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28 janvier 2020

pâte sucrée

Ingrédients ; - 125 gr de beurre mou (sorti deux heures à l’avance) - 30 gr de poudre d’amande - 120 gr de sucre glace - 1 œuf - Le zeste d’un citron vert et demi ou de 2 petits citrons jaunes - 2 gr de fleur de sel - 250 gr de farine T55 Tous les ingrédients...

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Tags: pâte sucrée

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28 janvier 2020

pâte à sablés Breton

Ingrédients: - 125g de farine - 175g de beurre demi-sel pommade (très très mou) - 90g de sucre glace - 2 jaunes d'oeufs soit 40g - 80g de poudre d'amande - 2g de fleur de sel Préparation: - Dans le bol de votre robot, mettre le sucre glace, la poudre...

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Tags: pâte à sablée breton

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30 janvier 2020

tarte tatin

Pour 4 petits moules antiadhésifs (moule à manqué) de 10cm de diamètre sur 3 cm de hauteur Pour le caramel Ingrédients : - 100 gr d’eau - 10 gr de sucre semoule Déroulé : - Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un...

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Tags: tarte tatin

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30 janvier 2020

Carrot cake

Pour 2 carrot cake de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur. 610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule. Rempli jusqu’au ¾ du moule. Ingrédients : -15 gr de beurre doux - 20 gr de sirop de mélasse -3 blancs d’œufs - 4 jaunes d’œufs -290...

Posté par seblepatissier78 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carrot cake

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29 janvier 2020

Cookies aux chocolats (Cyril Lignac)

Ingrédients : 60g de sucre cassonade 60g de sucre semoule 150gr farine T45 3g de levure chimique 85g de beurre doux 1/2 gros oeuf (37g) 85g de chocolat au lait 85g de chocolat noir on peut aussi ajouter ce que l'on veut ( billes de chocolat craquantes,...

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Tags: Cookies

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31 janvier 2020

galette des rois (C.Vasseur)

Ingrédients: 1 pâte feuilletée de bonne qualité, 150g de beurre pommade, 150g de poudre d'amande, 150g de sucre en poudre, 2 œufs, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d’alcool au choix rhum, Grand Marnier, Cointreau...) facultatif, Déroulement : Dans uns...

Posté par seblepatissier78 à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette des rois

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